RECETA: "Empanadas de Queso y Choclo"

Empanadas de Queso y Choclo

Ingredientes

2 tazas de granos de choclo cocidos

100 g de queso mantecoso en cubos pequeños

4 cebollines, lo verde picado fino y salteado

½ taza (120 ml) de crema líquida

Sal y pimienta

8 hojas de masa filo

100 g de mantequilla derretida

Preparación

1. En un bol mezclar el choclo, queso, cebollines y crema; sazonar con sal y pimienta y reservar.

2. Sobre una superficie lisa colocar ı hoja de masa filo y pincelar con mantequilla derretida, agregar encima

otra hoja de masa filo y juntar. Cortar la masa filo en 3 tiras iguales a lo largo.

3. Colocar el relleno en un extremo de cada tira y doblar la masa hacia arriba formando triángulos. Enmantequillar la superficie y colocar en una lata de horno con la juntura hacia abajo. Repetir el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes. Cocinar en un horno a temperatura media-alta ı5-20 minutos o hasta dorar ligeramente. Retirar del horno y servir de inmediato.

RECETA: "Muffins de Cereza"

Muffins de cereza

Ingredientes

1 ½ tazas (210 g) de harina

3⁄4 taza (150 g) de azúcar

½ cucharada de polvos de hornear

¼ cucharadita de sal

200 g de almendras, peladas y tostadas

100 g de mantequilla, derretida

3 huevos grandes

4 cucharadas de jugo de naranja

3⁄4 taza de cerezas, en cuartos y sin carozos

½ cucharada de ralladura de limón

Preparación

1. Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar 6 moldes para muffins y reservar.

2. En un bol mezclar la harina, azúcar, polvos de hornear y sal. Reservar.

3. En la procesadora colocar las almendras y procesar hasta moler completamente. En otro bol colocar las almendras molidas y la mantequilla derretida; batir hasta que la mezcla esté homogénea y agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición hasta integrar. Añadir, sin dejar de batir, el jugo de naranja, cerezas, ralladura de limón y la mezcla de harina reservada. Seguir batiendo hasta mezclar.

4. En los moldes reservados verter la mezcla anterior hasta llenar 3⁄4 partes de cada molde y hornear 25 minutos o hasta que al insertar un palito de madera al centro, éste salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar los muffins en los moldes 5 minutos antes de desmoldar; enfriar sobre una rejilla y servir tibios o fríos.

RECETA: "Budín de Pan al Amaretto"

                          Budín de Pan al Amaretto

Ingredientes

500 g de pan francés o pan añejo , sin cortezas y en cubos de 2 cm (reservar las cortezas)
8 huevos grandes

Pasas a gusto
2 tazas (480 ml) de crema líquida
2 tazas (480 ml) de leche
2 tazas (400 g) de azúcar
¼ taza (60 ml) de amaretto o frangelico (licor de avellanas)
1 cucharada de extracto de vainilla
½ cucharadita de extracto de almendra

Preparación

1. En una fuente para horno de 33 x 23 x 5 cm colocar los cubos de pan y reservar.
2. En un bol colocar los huevos, crema, leche, azúcar, amaretto o frangelico, extractos de vainilla y almendra. Batir hasta integrar y verter a la fuente reservada sobre los cubos de pan; dejar reposar 30 minutos, presionando ocasionalmente el pan en la mezcla.
3. En una lata de horno colocar las cortezas de pan reservadas y cocinar en un horno a temperatura media 10 minutos o hasta que estén secas. Retirar del horno y dejar enfriar.
4. En la procesadora colocar las cortezas de pan horneadas y procesar hasta obtener migas finas. En la fuente reservada espolvorear 1 taza de migas sobre la superficie del budín y hornear 40 minutos o hasta que el budín esté cuajado al centro. Retirar del horno y servir tibio.

RECETA: "Queque de durazno"

Queque De Durazno

Ingredientes

225 g de mantequilla blanda

3 tazas (600 g) de azúcar granulada

6 huevos

3 tazas (420 g) de harina

¼ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

½ taza de crema ácida

1 taza de duraznos molidos

(frescos o congelados)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de extracto de almendra

Azúcar flor para espolvorear

Preparación

1. En un bol colocar la mantequilla y batir con la batidora eléctrica hasta ablandar; agregar, de a poco y batiendo, el azúcar granulada hasta integrar. Añadir los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.

2. En otro bol mezclar la harina, bicarbonato y sal; en otro bol mezclar la crema ácida y los duraznos; agregar la mezcla de harina a la de mantequilla, alternando con la de duraznos, empezando y terminando con la de harina. Batir hasta mezclar e incorporar los extractos de vainilla y almendra.

3. Enmantequillar y enharinar dos moldes rectangulares de 23 cm de largo y distribuir la mezcla anterior. Cocinar en un horno a temperatura media ı hora o hasta que el centro del queque esté seco. Retirar del horno, dejar entibiar los queques en los moldes ı0-ı5 minutos y desmoldar sobre una rejilla. Dejar

enfriar y servir espolvoreados con azúcar flor.

RECETA: "Paquetes de Salmón Ahumado"

Paquetes de Salmón Ahumado

Ingredientes

1 paquete (127 g) de queso crema tipo philadelphia, blando
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de pimienta verde en conserva, estiladas y machacadas
2 cucharadas de ciboulette picada                                                                                                                 1 cucharadita de tomillo
15 tajadas de salmón ahumado

Preparación

1. En un bol mezclar todos los ingredientes, excepto el salmón.
2. Al centro de cada tajada de salmón, colocar ı cucharadita de la mezcla anterior, enrollar y formar pequeños paquetes.
3. Colocar un sartén sobre la rejilla de una parrilla encendida a fuego medio, agregar los paquetes de salmón ahumado y cocinar hasta dorar. Retirar de la parrilla y servir de inmediato.

RECETA: "Ceviche de Champignones y Palta"

Ceviche de Champignones y Palta

Ingredientes:

1 bandeja de champignones

1/2 cebolla morada (puede ser blanca también) picada en corte pluma

2 cds. de cilantro picado

3 limones (si son sutil mejor)

1 cdta. de jengibre fresco picado chiquitito

2 cds. de cilantro picado

1 ají picado (puede ser verde o rojo)

1 palta cortada en cubitos

Sal y pimienta

Preparación

Sacarles el poto a los champignones y cortarlos en cubos grandes. Mezclarlos en un bol con los demás ingredientes. Aliñar con el limón y sal a gusto. Dejar reporar por unos 15 minutos para que los champignones se ablanden y servir.

RECETA: "Cupcakes de Oreo"

Ingredientes:

-          42 galletas Oreo, 30 enteras y  12 molidas

-          900 gramos de queso  crema

-          1 taza de azúcar

-          1 cucharadita de extracto de vainilla

-          4 huevos grandes batidos con un tenedor

-          1 taza de crema agria espesa

-          1 pizca de sal

Preparación:

1.-  Pre caliente el horno a 135°C

2.-  Ponga una charola para cupcakes con los papelitos y coloque una galleta oreo en cada molde

3.-  Con una batidora eléctrica a velocidad media- alta, bata el queso crema hasta que este suave, poco a poco agregue el azúcar y bata hasta que este bien mezclado. Agregue vainilla

4.-  Agregue los huevos en chorrito y bata mezclando y raspando lo que se le pegue al recipiente en los lados.

5.-  Agregue la crema y la pizca de sal. Revuelva

6.- Agregue las galletas molidas y mezcle todo con las manos

7.- Divida la mezcla entre todos los moldes de cupcakes y ponga encima de las galletas de cada molde.

8.-  Hornee durante 22 minutos hasta que se empiece a poner duro.

9.- Pase a una rejilla y deje enfriar los cupcakes.

10.- Refrigere al menos 4 horas antes de servir, o una noche idealmente, quitar los papelitos antes de servir.