RECETA: "Muffins de Cereza"

Muffins de cereza

Ingredientes

1 ½ tazas (210 g) de harina

3⁄4 taza (150 g) de azúcar

½ cucharada de polvos de hornear

¼ cucharadita de sal

200 g de almendras, peladas y tostadas

100 g de mantequilla, derretida

3 huevos grandes

4 cucharadas de jugo de naranja

3⁄4 taza de cerezas, en cuartos y sin carozos

½ cucharada de ralladura de limón

Preparación

1. Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar 6 moldes para muffins y reservar.

2. En un bol mezclar la harina, azúcar, polvos de hornear y sal. Reservar.

3. En la procesadora colocar las almendras y procesar hasta moler completamente. En otro bol colocar las almendras molidas y la mantequilla derretida; batir hasta que la mezcla esté homogénea y agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición hasta integrar. Añadir, sin dejar de batir, el jugo de naranja, cerezas, ralladura de limón y la mezcla de harina reservada. Seguir batiendo hasta mezclar.

4. En los moldes reservados verter la mezcla anterior hasta llenar 3⁄4 partes de cada molde y hornear 25 minutos o hasta que al insertar un palito de madera al centro, éste salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar los muffins en los moldes 5 minutos antes de desmoldar; enfriar sobre una rejilla y servir tibios o fríos.